Schliessung - Granbaita Gourmet Restaurant
Das Restaurant Granbaita Gourmet bleibt vom 03/11/2025 bis zum 03/12/2025 wegen der Zubereitung der neuen Speisekarte geschlossen
Tradition, Innovation und Saisonalität – Eine kulinarische Reise zwischen klassischem Erbe und moderner Küche
Marc Bernardi, geboren 1991 in Bozen, wuchs zwischen zwei kulinarisch sehr unterschiedlichen Welten auf: Gröden im Herzen der Dolomiten und Mantua in der Po-Ebene. Diese Gegensätze prägten seine Identität maßgeblich. Von seiner Großmutter Elsa lernte er die Liebe zur traditionellen Südtiroler Küche, während ihn Mantua mit intensiven Geschmäckern und neuen kulinarischen Eindrücken bereicherte.
Zurück in Südtirol vertiefte er seine gastronomischen Wurzeln und begann seinen professionellen Weg auf hohem Niveau. Entscheidend waren Erfahrungen mit verschiedenen Sterneköchen, durch die er die Bedeutung regionaler, saisonaler Zutaten verinnerlichte.
In Bozen lernte Marc auch Sofia kennen, seine Lebens- und Küchenpartnerin, spezialisiert auf handgemachte frische Pasta, die seinen Gerichten Balance und Charakter verleiht. Gemeinsam kreieren sie Speisen, in denen Tradition und moderne Techniken aufeinandertreffen, bereichert durch internationale Akzente.
Mit Neugier und Ehrgeiz erzählt Marc durch jedes Gericht eine Geschichte. Als Finalist beim Wettbewerb „Italian Emerging Chef“ und ausgezeichnet als „South Tyrol Emerging Chef“, verfolgt er nun das Ziel, international höchste kulinarische Anerkennung zu erlangen.
Ein Ort, an dem sich Finesse, gehobene Gastronomie und traditionelle Philosophie treffen
Buchen Sie ein Abendessen im Granbaita Gourmet Restaurant, wo jedes Detail darauf ausgerichtet ist, Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Wir heißen Sie in einem privaten Saal mit sieben Tischen willkommen, umgeben von beeindruckenden Glaswänden, in einer eleganten und raffinierten Atmosphäre mit einem tadellosen Service.
Chef Marc Bernardi und sein Team werden Ihnen ein exklusives Menü anbieten, das das Ergebnis einer persönlichen kulinarischen Reise ist. Durch die Verbindung von Forschung und Entwicklung wird er seine gastronomischen Erfahrungen neu interpretieren, beginnend mit seinen Ursprüngen aus dem Grödner Tal bis hin zu seinen jüngsten Erlebnissen in den französischsprachigen Ländern.
Impressionen
Gourmet Restaurant
